双汇要做馒头了。
日前，双汇集团董事长万隆在大河财富(中国)论坛上公开透露，双汇要进军面制品行业，而位于郑州经济技术开发区的工厂，也正在紧锣密鼓地建设中。
业内人士认为，在河南，面制品行业竞争激烈，速冻、方便面、挂面等产品市场已经趋于饱和，而馒头、面条、面包等产品尚属“蓝海”，市场前景广阔。但双汇要想在这些产品中打造全国性的知名品牌，还有很长的路要走。
事件
双汇想蒸馒头
面制品项目即将开建
双汇要做馒头了。
11月27日，大河财富(中国)论坛在郑州举行。论坛上，双汇集团董事长万隆说，双汇在郑州的工业园区已经开工，占地800多亩，投资10多亿元。其中包括屠宰、分割、肉制品、物流和面制品。
“我们做面制品和三全、思念不冲突，他们做速冻食品，我们不做。”万隆说，“我们的面制品就做面包、比萨饼、包子、馒头，或者跟包子、馒头相关的一些其他产品。”
昨天中午，位于郑州经济技术开发区的航海东路和第22大街附近，河南商报记者看到，郑州双汇食品工业园项目工地一片繁忙景象：有的楼房刚刚打地基，高的建筑也不超过五层，工地堆满了沙土和建筑材料，一条土路从中穿过，偶尔轿车经过，整个道路尘土飞扬。
这是双汇集团在漯河市以外最大的投资项目，不仅包括生猪屠宰、肉制品加工、现代化物流配送、肉类产品研发及检测中心五大板块，而且是双汇集团第一个面制品加工项目。
“整个项目现在有1000多个工人在施工。”工程项目部负责人王尊树告诉河南商报记者，项目分为两期，正在施工的是第一期，占地约380亩，主要是双汇的屠宰和冷鲜肉以及部分冷链，2011年4月份，工厂可以试生产。面制品项目属于第二期工程，“预计到明年1月份开工建设。”
缘起
与日企合作，首期日产50吨
进军面制品行业，做馒头和包子，双汇似乎早有打算。
早在2009年，万隆就曾表示，双汇除了屠宰业、肉制品产业外，还要进军面制品行业，在国人的大厨房里卖馒头和面包。
万隆当时透露，第一期准备在郑州上一个日产50吨的工业化面制品生产线，“如果这个生产线做起来，接着再上一个50吨的生产线，最终做到北京、上海、武汉这些地方。”
记者了解到的情况是，由于双汇从未涉足面制品行业，所以该项目是与日本一家企业合作，共同运作的。“我们进军面制品领域，一方面是因为河南有小麦资源，河南要从‘中国粮仓’转变成‘国人厨房’，那么，我们就从做面制品出发。”万隆曾经表示，另一方面，面制品跟肉制品消费有关联性，可以带动肉制品的发展。
“每个企业都有自己的战略步骤，”河南省工信厅食品办副主任吴祖兴告诉河南商报记者，“据我所知，双汇也是思考了很长时间，才上这个项目的。”
吴祖兴认为，双汇涉足面制品，主要有三个原因：首先是看中面制品广阔的市场，面食是北方居民主要的消费产品，消费需求较大;另外，河南是重要的粮食生产和加工基地，具备发展面制品的优势。“很重要的一点，我觉得是双汇想发挥自己的网络体系。”吴祖兴说，双汇连锁店遍布全国各地，双汇也拥有自己的冷链物流系统，开发面制品后，可以充分利用销售网络体系，把产品销售出去。
现状
馒头、面包将是面制品最后一片“蓝海”
河南作为全国最大的面粉和面制品加工基地，面制品产业相对发达。
在全国方便面30强中，河南10家;在全国挂面18强中，河南占5家。就产量而言，河南省方便面的年产量70多亿包，挂面产量也首屈一指……
“在河南，面制品的竞争已经非常激烈了。”河南一家大型速冻企业负责人对记者说，“如果讲机会的话，那么也只有面包、馒头和包子这些产品了。但做速冻，谁能做得过三全、思念?做方便面也很难，白象方便面已经是全国第四，而且河南有大大小小的方便面生产厂家，市场竞争异常激烈。所以目前来看，馒头、包子和面包这些产品尚未有强势品牌，还属于‘蓝海’。”
而另一方面，这些产品在北方具有广阔的市场。以馒头为例，多福多馒头生产厂家、河南兴泰科技实业有限公司总经理助理韩红军告诉记者，馒头市场庞大，“这是大家都能够感觉到的。”
韩红军说，他们曾经做过测算：郑州每天消费馒头的数量在120万～150万个，而多福多馒头的销量每天在12万～13万个，不到十分之一，市场潜力还很大。
“馒头和面条，这两个单品的消费，庞大得不可想象，”一位业内人士说，如果一个企业能够把其中一个单品打造成全国知名品牌，那么这个企业的规模绝对要超过三全和思念。
韩红军认为，目前，馒头主要的消费渠道是菜市场和街头便利店，这些馒头没有品牌，价格便宜但口感不好。随着人们生活水平的提高，很多人非常希望能够吃到保质保量的馒头，这时候，馒头品牌的出现会成为趋势和必然。
预测
鲜馒头还是速冻馒头?两种选择都面临挑战
河南商报记者采访中发现，在叫好的同时，业内人士也有不少担忧。
有业内人士指出，如果双汇做馒头，那么这个馒头是鲜馒头，还是速冻馒头?
韩红军认为，鲜馒头存在一个销售半径的问题，根据他的经验，网点的覆盖范围在70公里左右。超过这个范围，常温下馒头就很难“保鲜”了。馒头如果存放的话，会存在一个淀粉硬化的问题。
“很多人都有这样的感觉：放到第二天的馒头，口感明显很差了。”韩红军说。
一位业内人士说，如果双汇想做鲜馒头，打造全国性的馒头品牌，就必须在全国各地建厂，其密集程度，应该超过目前双汇肉类加工企业的布局。
如果做速冻馒头，面临的问题同样不小。“如果是速冻食品的话，那么速冻的口感自然不如鲜馒头。”韩红军说，老百姓习惯在街头买鲜馒头吃，如果冷冻起来放到超市销售，老百姓能否接受还是一个问题;另外把馒头速冻，加上冷链物流的成本，费用自然会升高，如果馒头价格太高，老百姓接受还是有难度的。
“但这的确是一片‘蓝海’。”一位业内人士说，“双汇若想把馒头品牌做强做大，需要解决的问题还有很多。”
